在炎炎夏日，没有什么比一道清凉美味的菜肴更能让人心旷神怡了。今天，我要为大家介绍一道色香味俱佳的家常菜——红虾爆炒。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是夏天餐桌上的一道亮丽风景线。

材料准备

1. 新鲜红虾500克
2. 大蒜3瓣
3. 姜1小块
4. 葱1根
5. 干辣椒3个
6. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉各适量
7. 植物油适量

制作步骤

1. 首先，将红虾洗净，剪去虾须和虾脚，备用。大蒜切片，姜切末，葱切段，干辣椒剪成小段。

2. 烧一锅热水，将红虾放入锅中焯水，大约1-2分钟。捞出红虾，沥干水分备用。这一步可以去除红虾身上的腥味。

3. 在锅中加入适量的植物油，油热后加入花椒粒，翻炒出香味。然后加入干辣椒段，继续翻炒至辣椒变色。

4. 加入姜末、蒜片和葱段，翻炒出香味。接着加入焯好水的红虾，翻炒均匀，让红虾充分吸收调料的味道。

5. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉，翻炒均匀，使红虾上色。注意不要加太多的水，以免影响红虾的口感。

6. 最后，转小火，盖上锅盖，焖煮5-8分钟，让红虾更加入味。期间可以适时翻动一下红虾，使其受热更均匀。

7. 待红虾熟透后，关火，撒上葱花即可出锅。这道红虾爆炒色泽鲜艳，香气扑鼻，味道鲜美可口，非常适合夏天食用。

温馨提示

1. 红虾的烹饪时间不宜过长，否则会变得老硬。一般来说，煮熟后约5-8分钟即可。
2. 红虾爆炒的关键在于火候的掌握。火候过大容易导致红虾糊锅，火候过小则不易入味。建议使用中小火进行翻炒。
3. 根据个人口味，可以适当调整调料的比例。喜欢辣味的朋友可以多放一些干辣椒；喜欢甜味的朋友可以多放一些白糖。