在繁忙的生活中，我们总是在寻找那些可以让我们在短时间内享受美食的方法。今天，我将向大家介绍一道简单又美味的菜肴——辣椒脆豆腐。这道菜不仅口感独特，而且营养丰富，是您在家享用的绝佳选择。

材料准备

1. 嫩豆腐 300克
2. 干辣椒 10克
3. 大葱 1根
4. 大蒜 3瓣
5. 生抽 1汤匙
6. 老抽 1汤匙
7. 盐 适量
8. 糖 适量
9. 食用油 适量

制作步骤

1. 首先，将嫩豆腐切成大小适中的块状，放入开水中焯水，捞出备用。这样做的目的是去除豆腐的豆腥味，同时让豆腐更加紧实。

2. 将干辣椒剪成小段，大葱切末，大蒜切末。准备好这些食材后，我们可以开始制作辣椒酱。在一个碗中加入干辣椒段，用锅铲将其压碎，然后加入大葱末和大蒜末，搅拌均匀。

3. 在另一个锅中加入适量的食用油，将油烧热至五成热。此时，将调好的辣椒酱倒入锅中，用小火慢慢炒制，直到辣椒酱变红且出香味。

4. 在炒制辣椒酱的过程中，我们可以准备调料。在一个碗中加入生抽、老抽、盐和糖，搅拌均匀，制成调味汁。

5. 当辣椒酱变红且出香味时，将其倒入锅中，与调料汁充分混合。然后，将焯水后的豆腐块放入锅中，用中小火翻炒均匀，让每一块豆腐都裹上辣椒酱。

6. 最后，撒上一些葱花作为点缀，即可出锅装盘。这道美味的辣椒脆豆腐就完成了！

注意事项

1. 在炒制辣椒酱时，要保持小火，以免炒糊。同时，要注意观察辣椒酱的颜色变化，避免炒焦。

2. 在焯水豆腐时，可以加入一些食盐，这样可以使豆腐更加紧实，不容易破碎。

3. 在炒制过程中，要保持锅中的油量适中，以免油溅到身上。同时，要注意翻炒均匀，让每一块豆腐都能裹上辣椒酱。

总结

辣椒脆豆腐是一道色香味俱佳的家常菜。通过简单的制作过程，您可以在家中轻松享受到美味的辣椒脆豆腐。这道菜不仅适合家庭聚餐，还可以作为下酒菜或零食。快来尝试一下吧！