您好！椰汁紫米西米露是一道非常受欢迎的甜品。以下是一份简单的食谱，供您参考：

材料：

• 紫米
• 西米
• 椰子粉
• 蜂蜜

步骤：

1. 将紫米浸泡3个小时以上，用电饭锅煮成干饭。
2. 按说明用沸水煮10分钟左右，熄火焖20分钟至整粒成透明状。
3. 按西米和紫米的多少来配比汁，水和椰汁的比例大概是1:1。
4. 小锅取适量的水煮开后加入做成干饭的紫米继续煮，按口味加糖和炼奶。
5. 将西米放入锅中，加水煮至半透明，中间还有一点儿白色硬芯儿的时候关火，过滤出水，倒入冰水中投几遍。重新烧一锅清水，水开之后倒入半透明的西米。煮到西米体积膨胀白心变小。这时候也要不停的搅动。西米继续煮五分钟之后关火盖盖焖上。滤出水分，然后放入凉水中头几遍，心里会更加的q弹爽滑。
6. 锅中倒入椰浆和牛奶(可以根据自己的口味调节),加入椰果和黄桃罐头也可以加新鲜的水果。把西米倒入小碗中，倒入熬好的椰奶。加入椰果和黄桃罐头也可以加新鲜的水果，但是我更喜欢吃这种甜甜的水果的味道。最后用薄荷叶子点缀一下即可 。