您好，以下是碳烤鸭头的做法：

材料：

• 鸭头5个
• 生姜3片
• 大葱1根
• 料酒适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 白糖适量
• 食用油适量

步骤：

1. 将鸭头洗净，用刀在鸭头上划几道口子，以便入味。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
3. 加入料酒和盐，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，放入鸭头，大火烧开后转小火焖煮30分钟左右。
5. 加入生抽和白糖，继续焖煮10分钟左右即可。