您好！以下是爆椒鸡的做法的原创内容：

1. 鸡胗200克，芹菜1根，色拉油适量，食盐适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，泡红椒适量，生粉适量，白糖适量。
2. 先把鸡胗切成薄片放入碗中，加入适量的醋。用手抓均匀，腌制五分钟。再用清水将鸡胗冲洗干净，沥干备用。芹菜洗净切成段。
3. 姜、蒜、泡椒切好，郫县豆瓣备用。在装有姜片和蒜片的碗中加入生抽、生粉、料酒、盐、胡椒、醋、糖和少量的水调成料汁备用。
4. 锅里放油，慢慢煸炒郫县豆瓣。再加入泡椒爆香。爆香后加入沥干的鸡胗翻炒。大火快速翻炒至鸡胗变色。加入准备好的调料汁。翻炒几下，让鸡胗均匀的裹住汁，下入准备好的芹菜丝。