在繁忙的生活中，我们总是渴望找到一种简单又美味的食物来满足我们的味蕾。而今天，我就要向大家介绍一道色香味俱佳的美食——炒糕粿。这道菜不仅制作简单，而且口感酥脆，香气四溢，让人回味无穷。下面就让我来为大家详细介绍一下炒糕粿的做法吧！

首先，我们需要准备以下材料：

1. 糕粿：200克
2. 鸡蛋：2个
3. 葱花：适量
4. 盐：适量
5. 胡椒粉：适量
6. 生抽：适量
7. 蚝油：适量
8. 食用油：适量
9. 清水：适量

接下来，我们开始制作炒糕粿的过程：

第一步：准备糕粿

将糕粿切成小块，放入碗中备用。这里建议使用薄皮糕粿，因为薄皮糕粿更容易煎炸至金黄酥脆。

第二步：打蛋液

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、胡椒粉搅拌均匀。然后慢慢倒入清水，继续搅拌至蛋液呈乳白色。这样做的目的是让蛋液更加细腻，便于煎炸时更好地裹住糕粿。

第三步：热锅凉油

在锅中倒入适量的食用油，用小火将油加热至五六成热。油热后，将蛋液倒入锅中，用铲子迅速搅拌，使蛋液在锅中形成一个圆形的蛋饼。待蛋饼稍微凝固后，用铲子将其翻面，继续煎炸至两面金黄即可捞出备用。

第四步：炒糕粿

在锅中留少许底油，放入葱花翻炒出香味。然后将煎好的蛋饼切成小块，放入锅中与葱花一起翻炒。接着，加入适量的盐、胡椒粉、生抽和蚝油调味，继续翻炒均匀。最后，将切好的糕粿放入锅中，翻炒至糕粿表面微微上色即可出锅装盘。

至此，一道色香味俱佳的炒糕粿就制作完成了！这道菜不仅口感酥脆，香气四溢，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的美食佳品。希望大家在尝试了这道炒糕粿之后，能够喜欢并爱上它！