在繁忙的生活中，我们总是期待着一顿美味的晚餐。而在这顿晚餐中，一道色香味俱佳的家常菜往往是我们的最爱。今天，我将为大家介绍一道既美味又营养的家常菜——家常牛肉筋的做法。这道菜不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、氨基酸等营养成分，是一道理想的下酒菜和家庭聚餐的选择。

材料准备

1. 牛肉筋 500克
2. 大葱 1根
3. 生姜 2片
4. 大蒜 4瓣
5. 干辣椒 5个
6. 花椒 10粒
7. 生抽 2汤匙
8. 老抽 1汤匙
9. 细砂糖 1汤匙
10. 料酒 2汤匙
11. 清水 适量
12. 盐 适量
13. 食用油 适量

制作步骤

1. 将牛肉筋洗净，切成适当大小的块状。大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 烧一锅热水，将牛肉筋放入锅中焯水，去除血水和杂质。捞出备用。

3. 在锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒，炒香后捞出丢弃。接着加入切好的姜片、蒜末、干辣椒段，翻炒出香味。

4. 将焯好水的牛肉筋放入锅中，翻炒均匀，使其表面微黄。然后加入生抽、老抽、砂糖、料酒，继续翻炒均匀。

5. 加入足够的清水，水量要没过牛肉筋。大火烧开后转小火慢慢炖煮，约30分钟左右，直至牛肉筋变得软烂。期间可以适时翻动一下，以免粘锅。

6. 最后加入切好的大葱段，再次翻炒均匀，使大葱段的香味融入牛肉筋中。根据个人口味加入适量的盐调味，然后关火即可。

温馨提示

1. 牛肉筋在焯水时可以加入一些料酒去腥味。
2. 炖煮过程中要注意观察水量，如水分减少过多可适当加水。
3. 如果喜欢吃辣的朋友，可以在炖煮过程中加入更多的干辣椒或辣椒粉。