鲅鱼尾是一种美味可口的食材，可以用来制作各种美食。下面是一些鲅鱼尾的做法，希望对你有所帮助。

1. 清蒸鲅鱼尾 将鲅鱼尾洗净，切成块状，放入碗中。加入盐、料酒、姜片、葱段拌匀，腌制10分钟。锅中加水烧开，将腌制好的鲅鱼尾放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。

2. 红烧鲅鱼尾 将鲅鱼尾洗净，切成块状，用油煎至两面金黄。锅中留底油，加入姜片、葱段爆香，加入适量的水和调料(生抽、老抽、糖、盐、料酒),烧开后放入煎好的鲅鱼尾，小火煮30分钟即可。

3. 酸菜炖鲅鱼尾 将鲅鱼尾洗净，切成块状。锅中加水烧开，放入鲅鱼尾焯水捞出备用。锅中留底油，加入姜片、葱段爆香，加入适量的水和酸菜一起煮开后放入焯好水的鲅鱼尾，小火炖30分钟即可。

4. 椒盐鲅鱼尾 将鲅鱼尾洗净，切成块状。加入盐、胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。锅中加油烧热后放入裹好淀粉的鲅鱼尾炸至金***捞出沥油即可。

5. 啤酒烧鲅鱼尾 将鲅鱼尾洗净，切成块状。锅中加油烧热后放入鲅鱼尾煎至两面金黄。倒入适量的啤酒和调料(生抽、老抽、糖、盐、姜片),大火烧开后转小火焖煮20分钟即可。

希望这些做法能够帮助到你！