在繁忙的工作之余，总会想找一些简单又美味的家常菜来犒劳自己。今天，我要给大家分享一道美味的下酒菜——焖鸭翅。这道菜色香味俱佳，口感鲜美，不仅能让你回味无穷，还能让你在品尝的同时感受到家的温馨。下面就让我来详细介绍一下这道美味佳肴的制作过程吧！

材料准备

1. 鸭翅500克
2. 生姜3片
3. 大蒜3瓣
4. 生抽25毫升
5. 老抽15毫升
6. 细砂糖30克
7. 料酒25毫升
8. 清水适量
9. 八角2颗
10. 香叶2片
11. 盐适量
12. 葱段适量
13. 香菜适量

步骤详解

1. 首先，将鸭翅洗净，用刀剁成两半，然后用开水焯水去腥。捞出后沥干水分备用。

2. 生姜切片，大蒜切末。锅里加入适量的油，放入生姜片和大蒜末，翻炒出香味。

3. 加入砂糖，小火慢慢炒化，炒至红色泡沫状。此时，可以尝一下甜度是否适中。如果觉得太甜，可以适当加入一些水稀释。

4. 加入鸭翅，翻炒均匀，让鸭翅表面都裹上糖色。然后加入生抽、老抽、料酒和适量的清水，水量要没过鸭翅。

5. 加入八角、香叶和盐，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮的过程中要注意观察水量，避免烧干。

6. 当汤汁变得浓稠时，加入葱段和香菜段，翻炒均匀，出锅前可以撒上一些芝麻提香。

7. 最后，将焖好的鸭翅盖上锅盖焖2分钟，让鸭翅更加入味。出锅装盘，一道美味的焖鸭翅就做好了！

温馨提示

1. 糖色的制作非常重要，糖色越红越香，但不要炒糊了，否则会有苦味。
2. 炖煮的过程中要注意观察水量，避免烧干。如果发现水量不足，可以适当加水。
3. 如果喜欢辣味，可以在炖煮的过程中加入一些辣椒或者辣椒油。