在繁忙的生活中，我们总是渴望找到一些简单又美味的家常菜来满足口腹之欲。今天，我就要为大家介绍一道既简单又营养丰富的家常汤品——青菜芋头羹。这道汤品不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合全家人食用的佳肴。下面就让我来详细介绍一下这道青菜芋头羹的做法吧！

首先，我们需要准备以下食材：

1. 芋头：500克
2. 青菜：适量
3. 鸡蛋：2个
4. 葱：适量
5. 姜：适量
6. 盐：适量
7. 鸡精：适量
8. 胡椒粉：适量
9. 香油：适量
10. 水：适量

接下来，我们开始制作青菜芋头羹的过程：

第一步：准备芋头和青菜

1. 将芋头去皮，切成块状；将青菜洗净，切成段状。
2. 将切好的芋头放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火炖煮30分钟，直到芋头熟透。
3. 在另一个锅中，将青菜放入沸水中焯水1-2分钟，捞出备用。

第二步：制作蛋花汤底

1. 在炖好的芋头上加入适量的水，再次煮沸后转小火炖煮10分钟。
2. 在另一个碗中打入两个鸡蛋，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。
3. 当芋头汤快要煮好时，慢慢倒入打好的鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋在汤中形成蛋花状。
4. 最后，撒上葱花、姜末和香油即可。

这样一道色香味俱佳的青菜芋头羹就制作完成了！它的味道鲜美可口，营养丰富，是一道非常适合全家人食用的佳肴。而且，这道菜的制作过程也非常简单，即使是厨房新手也能轻松掌握。所以，从现在开始，让我们一起享受这道美味的青菜芋头羹吧！