您好！以下是一些大春笋的做法，供您参考：

1. 油焖竹笋：将春笋去壳洗净，放入锅中焯水；约三分钟后捞出沥干水分，并切成小段；起油锅，放入春笋翻炒片刻后加入适量料酒；加入食盐调味，后倒入适量生抽与老抽，并翻炒均匀；后加入少许白糖，翻炒均匀后加入清水，加盖焖煮片刻；最后淋上些许香油，即可出锅。

2. 春笋炒蛋：将春笋去皮洗净，切成丝；鸡蛋打入碗中搅拌均匀；锅中放油，烧至六成热时倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌至凝固成块；盛出备用；锅中再放油，放入春笋丝翻炒至变色；加入盐、鸡精、胡椒粉调味；最后放入炒好的鸡蛋块拌匀即可。

3. 红烧大春笋：将大春笋洗净去皮切成段；锅中放油，加入葱姜蒜爆香；加入豆瓣酱和甜面酱翻炒出红油；加入适量清水和冰糖、老抽、生抽、料酒、盐等调料；放入大春笋段焖煮至软烂即可。