清炒鳝丝做法

鳝鱼是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分。今天，我们就来学习一道简单又美味的家常菜——清炒鳝丝。

材料：

1. 鳝鱼500克
2. 小葱适量
3. 姜适量
4. 蒜适量
5. 盐适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 蚝油适量
9. 胡椒粉适量
10. 食用油适量

步骤：

1. 首先，将鳝鱼去头去尾，洗净沥干水分备用。将鳝鱼切成细长的丝状，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 然后，将小葱、姜、蒜切成末备用。在锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。
3. 接着，将腌制好的鳝鱼丝放入锅中翻炒至变色。加入适量的生抽、蚝油和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
4. 最后，出锅前撒上一些葱花点缀即可。

这道清炒鳝丝不仅色香味俱佳，而且口感爽滑、营养丰富。如果您想要增加口感层次，可以在炒制过程中加入一些豆腐干或者木耳等配菜。