在中国的饮食文化中，鸡肉一直是人们喜爱的食材之一。而在众多的鸡肉菜肴中，干口蘑炖鸡无疑是一道色香味俱佳的家常菜。今天，我就来为大家详细介绍一下这道美味佳肴的制作过程。

首先，我们需要准备以下食材：一只整鸡、250克干口蘑、1个大土豆、适量的姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和清水。

制作过程

1. 准备鸡肉和干口蘑

将鸡清洗干净，剁成块状备用。干口蘑用温水泡发，去蒂后切成薄片。土豆去皮，切成块状。

2. 炒香调料

锅中加入适量的油，放入姜片和葱段，翻炒出香味。然后加入鸡块，翻炒至表面微黄。接着倒入料酒，翻炒均匀以去腥味。

3. 加入干口蘑和土豆

将泡发好的干口蘑和切好的土豆加入锅中，翻炒均匀，让鸡块和蔬菜充分吸收调料的味道。

4. 炖煮过程

倒入足够的清水，水量要没过食材。加入生抽、老抽和盐，搅拌均匀。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。炖煮约1小时左右，直到鸡肉变得酥烂，土豆熟透即可。

5. 最后一步：调味

根据个人口味，可以适当加入一些白胡椒粉进行调味。最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

温馨提示

1. 在炖煮过程中，可以适当翻动锅中的食材，以保证每一部分都能均匀地吸收调料的味道。
2. 如果觉得干口蘑的味道较重，可以将泡发好的干口蘑捞出一部分，只保留少量的干口蘑以增加菜肴的口感层次。
3. 如果喜欢吃辣的朋友，可以在炖煮过程中加入一些辣椒片或者干辣椒，增加菜肴的风味。

总之，干口蘑炖鸡是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单。希望大家在家中也能尝试制作这道美味佳肴，为家人带来一顿美餐。