在繁忙的生活中，我们总是渴望找到一些简单又美味的食谱来满足口腹之欲。今天，我就要为大家分享一道家常菜——卤嫩豆腐的做法。这道菜不仅口感滑嫩，味道鲜美，而且制作过程简单，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时制作。让我们一起来看看这道美味佳肴的制作过程吧！

材料准备

1. 嫩豆腐 300克
2. 老抽 2汤匙
3. 生抽 1汤匙
4. 细砂糖 1茶匙
5. 料酒 2汤匙
6. 香叶 2片
7. 八角 2颗
8. 桂皮 1小段
9. 生姜 3片
10. 大葱 1根
11. 大蒜 3瓣
12. 水适量
13. 油适量

制作步骤

1. 首先，将嫩豆腐切成厚片，每片约1厘米厚。然后，用开水焯一下豆腐片，捞出备用。这样可以去除豆腐的豆腥味，使豆腐更加嫩滑。

2. 接下来，准备炒锅，加入适量的油，放入砂糖慢慢炒化。当砂糖变成红色的糖浆时，迅速加入切好的姜片、葱段和蒜瓣，翻炒出香味。

3. 然后，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使各种调料充分融合。接着，放入香叶、八角和桂皮，继续翻炒出香味。

4. 将焯好水的豆腐片放入锅中，用铲子轻轻推散，使豆腐片更好地吸收调料的味道。然后，倒入足够的水，水量要没过豆腐片。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。

5. 在炖煮的过程中，可以适时翻动豆腐片，使其受热均匀。同时，根据个人口味调整盐的量。大约炖煮20分钟左右，豆腐片变得越来越嫩滑，汤汁也变得浓稠。

6. 最后，撒上一些葱花作为点缀，即可关火。将卤好的嫩豆腐盛入盘中，趁热享用。

小贴士

1. 在焯豆腐片的时候，可以加入一些食盐和食用油，这样可以使豆腐片更加洁白有光泽。
2. 在炖煮过程中，可以适当加入一些淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠。但要注意不要加太多淀粉水，以免影响豆腐的口感。
3. 如果喜欢吃辣的朋友，可以在炖煮过程中加入一些辣椒段或者辣椒粉，增加菜品的风味。