在中国的美食文化中，炖菜是一种常见的烹饪方式，它能够将各种食材的营养和口感完美地融合在一起。今天，我们要分享的是一道家常菜——砂锅土豆炖鸡的做法。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐和朋友聚会的理想选择。

所需材料

1. 鸡肉：500克
2. 土豆：2个
3. 胡萝卜：1根
4. 洋葱：1个
5. 大蒜：3瓣
6. 生姜：1块
7. 干辣椒：适量
8. 八角、香叶、桂皮：各适量
9. 盐：适量
10. 生抽：适量
11. 老抽：适量
12. 黄豆酱：适量
13. 料酒：适量
14. 清水：适量

制作步骤

1. 将鸡肉切成块状，用料酒、生抽腌制20分钟。
2. 土豆、胡萝卜洗净切块，洋葱切末，大蒜切片，生姜切片。
3. 砂锅加热，倒入适量的食用油，放入花椒粒、干辣椒段炒香。
4. 加入葱姜蒜片翻炒出香味。
5. 将腌制好的鸡肉加入锅中，翻炒至表面微黄。
6. 加入切好的土豆、胡萝卜、洋葱，继续翻炒均匀。
7. 加入八角、香叶、桂皮等香料，翻炒均匀。
8. 加入适量的黄豆酱，翻炒均匀。
9. 加入足够的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
10. 当鸡肉和蔬菜都炖至软烂时，加入适量的盐、生抽、老抽调味。
11. 最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

温馨提示

1. 砂锅的选择很重要，建议选择厚底的砂锅，这样炖出来的菜才会更加美味可口。
2. 在炖煮过程中，可以适当调整火力大小，以免砂锅破裂或者溢出汤汁。
3. 如果喜欢辣味的朋友，可以在第3步的时候加入更多的干辣椒段。