脆炸大肠是一道美味可口的家常菜，口感酥脆，香气扑鼻。下面就来介绍一下脆炸大肠的家常做法。

材料准备

• 大肠 500克
• 面粉 适量
• 淀粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 面包糠 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将大肠清洗干净，切成约2厘米长的段。
2. 在锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，烧开后将大肠放入焯水至变色捞出备用。
3. 在另一个锅中加入适量的油，烧热后将大肠放入翻炒均匀，加入适量的盐和料酒调味。
4. 将炒好的大肠捞出沥干水分，裹上一层面粉和淀粉混合物。
5. 在另一个碗中打散一个鸡蛋，将裹好面粉和淀粉的大肠放入碗中拌匀。
6. 将拌好面的大肠再次裹上一层面包糠。
7. 在锅中加入足够的油，烧热后将裹好面包糠的大肠放入煎至两面金黄即可捞出沥油装盘。
8. 最后可以根据个人口味加入一些调料，如胡椒粉、辣椒粉等进行调味即可。

小贴士

1. 在焯水时可以加入一些料酒去腥味。
2. 在裹面粉和淀粉混合物时要尽量让每根大肠都裹得均匀。
3. 在煎炸时火候要掌握好，不要过早翻动以免影响口感。