在炎炎夏日，一道清凉解暑的菜肴无疑是最受欢迎的。今天，我将为大家介绍一道美味又健康的凉菜——排骨绿豆山药。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是夏日餐桌上的一道亮丽风景线。

首先，我们需要准备以下食材：猪排骨500克、绿豆250克、山药250克、大葱1根、生姜3片、大蒜3瓣、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、清水适量、香菜适量。

制作步骤

1. 将猪排骨洗净，切成小块，用开水焯水去血沫，捞出备用。

2. 绿豆提前泡发，山药去皮切段，大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

3. 烧一锅热水，放入焯好水的排骨，加入姜片、料酒，大火烧开后转中小火炖煮30分钟，捞出备用。

4. 锅中加入适量油，放入白糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色的糖浆。

5. 加入生姜片、大蒜末翻炒出香味，再加入绿豆和山药段，翻炒均匀。

6. 加入炖好的排骨，倒入足够的清水，水量要没过食材。加入生抽、老抽，调入适量盐，大火烧开后转小火慢慢炖煮40分钟。

7. 最后撒上葱花，淋上热油，拌匀即可出锅装盘。

8. 配上一碗白米饭或者凉面，口感清爽可口，非常适合夏天食用。

营养价值

这道排骨绿豆山药不仅味道美，而且营养丰富。猪排骨富含优质蛋白质、钙质等矿物质，有助于增强体质；绿豆具有清热解毒、消肿利尿的功效；山药则含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于消化吸收和增强免疫力。

总之，这道排骨绿豆山药是一道既美味又健康的凉菜佳品。在炎炎夏日，不妨尝试一下这道菜，为家人带来一份清凉的惊喜吧！