在我们的日常生活中，美食总是能带给我们无尽的惊喜。而在中国的餐桌上，有一道家常菜——爆炒蚬子肉，以其独特的口感和丰富的营养，深受大家的喜爱。今天，就让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴吧！

首先，我们需要准备以下食材：新鲜的蚬子、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、食盐、生抽、料酒、白糖、淀粉和食用油。

步骤一：清洗蚬子

在开始烹饪之前，我们需要先将蚬子进行清洗。将蚬子放入大碗中，加入适量的清水，用手轻轻搓洗，去除表面的杂质。注意要彻底洗净，以免影响口感。

步骤二：准备调料

接下来，我们要准备爆炒蚬子肉所需的调料。将生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备用。此外，还需要一小勺食盐、一小勺生抽、一小勺料酒、半小勺白糖和适量的淀粉。

步骤三：炒制蚬子

在准备好所有的食材和调料后，我们可以开始炒制蚬子了。首先，在锅中倒入适量的食用油，烧热至五成热。然后，将腌制好的生姜片放入锅中，用中小火煸炒出香味。接着，将清洗好的蚬子放入锅中，用大火翻炒均匀，使其与调料充分融合。此时，可以适当加入一些食盐调味。

步骤四：翻炒过程

当蚬子变色后，加入切好的大葱段、大蒜末和干辣椒段，继续翻炒均匀。随后，倒入适量的料酒，翻炒几下，以去腥增香。再加入一小勺白糖，翻炒至糖溶化，使蚬子更加美味可口。最后，撒上花椒粒，翻炒均匀即可出锅。

步骤五：装盘上桌

最后，将炒好的爆炒蚬子肉盛入盘中，撒上葱花点缀，一道美味可口的家常菜就完成了！这道菜色泽诱人，香气扑鼻，口感鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的佳肴。快来尝试一下吧！