在炎炎夏日，没有什么比一碗清凉爽口的菜肴更能让人心旷神怡了。今天，我就要给大家介绍一道简单易做、口感清爽的夏日佳肴——凉拌紫豇豆。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是夏日餐桌上的一道亮丽风景线。

材料准备

1. 紫豇豆 500克
2. 大蒜 3瓣
3. 生姜 1小块
4. 香葱 适量
5. 红辣椒 1个
6. 食盐 适量
7. 白糖 适量
8. 醋 适量
9. 花椒油 适量
10. 香油 适量

制作步骤

1. 将紫豇豆洗净，去掉两头，切成段。大蒜切末，生姜切片，香葱切段，红辣椒切圈备用。

2. 烧一锅热水，将紫豇豆放入锅中焯水，大约2-3分钟，捞出过冷水，沥干水分备用。

3. 在一个大碗中，加入适量的食盐、白糖、醋、花椒油和香油，搅拌均匀制成调料汁。

4. 将焯好水的紫豇豆放入调料汁中，加入切好的大蒜末、生姜片、香葱段和红辣椒圈，用筷子拌匀，让每一根紫豇豆都能充分吸收调料的味道。

5. 最后，将拌好的紫豇豆放入冰箱冷藏一段时间，让其更加入味。大约半小时后，就可以享用这道美味的凉拌紫豇豆了。

温馨提示

1. 焯水的时间不要太长，否则紫豇豆会变得过软过烂。
2. 根据个人口味调整调料的比例，喜欢吃辣的朋友可以多放一些红辣椒。
3. 凉拌紫豇豆最好现做现吃，这样口感更佳。如果需要存放，可以将拌好的紫豇豆放入密封袋中，放入冰箱冷藏保存一天左右。