大家好！今天我要和大家分享一道美味又简单的家常菜——鸡蛋土豆西红柿。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的下饭菜。下面就让我来给大家详细介绍一下这道菜的做法吧！

首先，我们需要准备以下食材：

1. 鸡蛋2个；
2. 土豆2个；
3. 西红柿2个；
4. 大葱1根；
5. 大蒜3瓣；
6. 生抽、老抽各适量；
7. 盐、糖各适量；
8. 食用油适量。

接下来，我们开始制作这道美味的鸡蛋土豆西红柿吧！

步骤1:准备食材

将土豆削皮切成块状，西红柿洗净切成小块，大葱切段，大蒜切末备用。

步骤2:炒鸡蛋

在锅中加入适量的食用油，油热后倒入打好的鸡蛋液，用铲子快速搅拌，使鸡蛋均匀受热，炒至金***，盖上锅盖焖1-2分钟，然后盛出备用。

步骤3:炒土豆和西红柿

在锅中加入适量的食用油，油热后放入大葱段和大蒜末翻炒出香味，然后加入切好的土豆块和西红柿块，翻炒均匀，炒至土豆变软。

步骤4:调味

加入适量的生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀，让土豆和西红柿充分吸收调料的味道。

步骤5:加入炒好的鸡蛋

将炒好的鸡蛋倒回锅中，与土豆和西红柿一起翻炒均匀，让鸡蛋更加入味。

步骤6:出锅装盘

最后，将炒好的鸡蛋土豆西红柿盛入盘中，撒上一些葱花点缀，美味的鸡蛋土豆西红柿就完成啦！

这道鸡蛋土豆西红柿色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时制作。希望大家喜欢这道菜，也欢迎大家尝试自己动手做一下哦！