在炎炎夏日，没有什么比一道清凉美味的菜肴更能让人振奋精神了。今天，我们就来介绍一道具有独特口感和视觉效果的美食——煎虎皮辣椒。这道菜色香味俱佳，是夏日餐桌上的一道亮丽风景线。

材料准备

1. 新鲜辣椒 500克
2. 大蒜 3瓣
3. 生抽 15毫升
4. 蚝油 15毫升
5. 白糖 15克
6. 食盐 适量
7. 食用油 适量
8. 香菜 适量

制作步骤

1. 首先，将辣椒洗净，去掉蒂部和籽，切成长条状。大蒜剁成末备用。

2. 在锅中加入适量的食用油，烧热至五六成热。将切好的辣椒放入锅中，用中小火将辣椒煎至两面微黄，捞出备用。这一步是制作虎皮的关键，要保证辣椒煎至微***，但不要煎糊。

3. 将锅中多余的油倒出，留少许底油。将蒜末倒入锅中，翻炒出香味。然后加入生抽、蚝油、白糖和适量的食盐，翻炒均匀。

4. 将煎好的辣椒重新放入锅中，翻炒均匀，让调料充分裹在辣椒上。此时，你可以尝试一下味道，根据个人口味进行调整。

5. 最后，撒上香菜末，翻炒均匀后即可出锅装盘。一道色香味俱佳的煎虎皮辣椒就完成了！

温馨提示

1. 煎辣椒时要注意火候，避免煎糊。可以用筷子轻轻戳一下辣椒，如果能轻易穿透，说明火候适中；如果很难穿透，说明火候过大；如果完全不穿透，说明火候过小。

2. 如果喜欢吃辣的朋友，可以在调料中加入一些干辣椒段，增加辣味。

3. 这道菜可以搭配米饭、面食或者馒头食用，口感更佳。

4. 如果你觉得煎好的辣椒不够香脆，可以在煎制过程中适当加入一些芝麻粒或者花生碎，增加口感层次。