米皮是一种传统的中国小吃，口感爽滑，味道鲜美。夏天吃凉拌米皮更是消暑解渴的好选择。下面就为大家介绍几种不同口味的凉拌米皮做法，让你在炎炎夏日里享受美食的同时，也能感受到清凉的感觉。

酸辣米皮

材料：米皮、黄瓜、胡萝卜、豆芽、醋、辣椒油、盐、糖、生抽、蒜末、香菜。

步骤：

1. 将米皮焯水后捞出，放入冰水中浸泡冷却备用。
2. 黄瓜、胡萝卜切成丝，豆芽洗净备用。
3. 在碗中加入适量的醋、辣椒油、盐、糖、生抽和蒜末，搅拌均匀制成酸辣汁。
4. 将米皮切成长条状，放入碗中，倒入酸辣汁，再加入切好的蔬菜和香菜即可。

芝麻酱米皮

材料：米皮、芝麻酱、醋、糖、盐、葱花、香菜。

步骤：

1. 将米皮焯水后捞出，放入冰水中浸泡冷却备用。
2. 在碗中加入适量的芝麻酱、醋、糖和盐，搅拌均匀制成芝麻酱汁。
3. 将米皮切成长条状，放入碗中，倒入芝麻酱汁，再撒上葱花和香菜即可。

海鲜米皮

材料：米皮、虾仁、蟹***、墨鱼丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、青椒丝、葱花、香菜。

步骤：

1. 将米皮焯水后捞出，放入冰水中浸泡冷却备用。
2. 将虾仁和蟹***切成小块，墨鱼丝切成细丝，黄瓜丝、胡萝卜丝和青椒丝也切成细丝备用。
3. 在碗中加入适量的调料(例如盐