猪蹄是一道美味的传统菜肴，不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值。在寒冷的冬季，炖一锅滋补猪蹄汤，不仅可以暖身驱寒，还能补充身体所需的胶原蛋白和矿物质。下面就来介绍一下炖补猪蹄的做法吧！

材料准备

1. 猪蹄2只(约1000克)
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 料酒2汤匙
5. 生抽1汤匙
6. 老抽1汤匙
7. 冰糖适量
8. 八角2颗
9. 香叶2片
10. 桂皮1小段
11. 盐适量
12. 清水适量

步骤详解

第一步：处理猪蹄

将猪蹄洗净，用刀去掉多余的毛发和指甲。然后将猪蹄切成适当大小的块状，以便更好地炖煮。

第二步：焯水去血沫

将切好的猪蹄放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后捞出猪蹄，用漏网捞出表面的杂质。然后将猪蹄再次放入锅中，加入料酒、生姜片、大葱段，继续煮沸，捞出猪蹄备用。

第三步：炖煮猪蹄

将焯水后的猪蹄放入砂锅中，加入足够的清水，水量要没过猪蹄。加入生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮等调料，搅拌均匀。然后将砂锅置于炉火上，用小火慢慢炖煮。

第四步：收汁入味

炖煮约1小时后，打开砂锅的盖子，用筷子轻轻翻动猪蹄，使其更加入味。接着继续炖煮至猪蹄变得软烂，此时可以尝试一下汤汁的味道，根据个人口味添加适量的盐调味。最后，转大火收汁，使猪蹄表面呈现出浓郁的红亮色泽即可。

第五步：出锅装盘

将炖好的猪蹄捞出，放入盘中，撒上葱花作为点缀。此时一锅美味的炖补猪蹄汤就完成了！趁热享用吧！

温馨提示：炖补猪蹄的时间较长，需要耐心等待。如果想要加快烹饪速度，可以考虑使用高压锅或者电饭煲进行慢炖。此外，根据个人口味，还可以在炖煮过程中加入其他食材，如枸杞、红枣等，增加营养价值和口感。