在我们的日常生活中，美食总是能够带给我们无尽的快乐。今天，我将为大家介绍一道简单又美味的家常菜——茄子芹菜土豆。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐的绝佳选择。下面就让我来为大家详细介绍一下这道菜的做法吧！

材料准备

1. 茄子2个
2. 西红柿1个
3. 青椒1个
4. 大蒜3瓣
5. 生姜1小块
6. 葱1根
7. 食盐适量
8. 白糖适量
9. 生抽适量
10. 老抽适量
11. 香醋适量
12. 淀粉适量
13. 食用油适量

制作步骤

1. 首先，将茄子洗净，切成条状。西红柿、青椒洗净，切成小块。大蒜切末，生姜切片，葱切段备用。

2. 烧一锅热水，将茄子放入锅中焯水，大约1分钟后捞出，用冷水冲洗，沥干水分备用。这样可以使茄子的皮更容易剥离。

3. 在锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末、姜片和葱段翻炒出香味。然后加入西红柿块，翻炒至西红柿软烂。

4. 加入茄子条，翻炒均匀，让茄子充分吸收西红柿的汤汁。接着加入适量的食盐、白糖、生抽、老抽和香醋，翻炒均匀，让茄子充分入味。

5. 最后，将青椒块加入锅中，翻炒均匀，收汁后即可出锅装盘。

温馨提示

1. 在焯水茄子时，可以加入一点盐和食用油，这样可以使茄子的皮更容易剥离。
2. 在炒茄子时，可以适当加一些水，防止茄子炒焦。
3. 如果喜欢吃辣的朋友，可以在炒茄子时加入一些干辣椒碎，增加口感。
4. 这道菜可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢甜一点的朋友可以多放点糖，喜欢酸一点的朋友可以多放点醋。

通过以上简单的步骤，你就可以在家里轻松制作出美味可口的茄子芹菜土豆了。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。希望大家喜欢这道菜谱，也希望你们能在厨房里创造出更多美味的食物！