在中国的饮食文化中，家常菜占据了重要的地位。它们不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受大家的喜爱。今天，我们就来分享一道色香味俱佳的家常菜——辣炒牛腩的做法。这道菜以牛肉为主料，搭配辣椒、大葱、姜等调料，经过精心烹制，味道鲜美，辣而不燥，是一道非常受欢迎的家常菜。

首先，我们需要准备以下食材：

1. 牛腩 500克
2. 辣椒 2个
3. 大葱 1根
4. 姜 1块
5. 大蒜 3瓣
6. 生抽 2汤匙
7. 老抽 1汤匙
8. 细砂糖 1茶匙
9. 料酒 2汤匙
10. 盐 适量
11. 水淀粉 适量
12. 花椒粉 适量

接下来，我们开始制作辣炒牛腩：

步骤1:将牛腩切成约2厘米见方的块状，用清水浸泡半小时，去血水。

步骤2:将锅加热，加入适量的油，放入牛腩块，用中小火将牛腩两面煎至微***。

步骤3:加入切好的姜片、蒜瓣和葱段，翻炒出香味。

步骤4:加入生抽、老抽、细砂糖、料酒和适量的水，煮开后转小火慢炖30分钟。

步骤5:在锅中加入适量的辣椒段，翻炒均匀，然后撒上花椒粉和盐调味。

步骤6:最后，将水淀粉加入锅中，快速翻炒均匀，使菜肴表面形成一层亮丽的光泽。

步骤7:出锅前可以撒上一些葱花点缀，提高菜品的颜值。

现在，一道色香味俱佳的辣炒牛腩就制作完成了！这道菜不仅美味可口，而且富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，具有很高的食用价值。如果你喜欢吃辣的食物，那么这道菜绝对不容错过！快来尝试一下吧！