您好！以下是紫薯水晶汤圆的做法：

1. 紫薯去皮切片蒸熟，取出捣成泥，加适量牛奶揉搓均匀成团。取一小紫薯面团，搓成小圆球备用。
2. 木薯粉和白糖混合搅拌，边搅拌边加入开水，搅拌至可以搓成团即可。
3. 取小撮木薯粉面团，搓成小圆球后压扁，放入紫薯球，收口包好揉圆。
4. 锅中水烧开后，放入紫薯水晶汤圆煮至浮起来，盖上锅盖焖2分钟即可。