在中国的美食世界里，海鲜总是占据着一席之地。而在众多海鲜中，蛤蜊无疑是最受欢迎的一种。今天，我们就来学习一道简单又美味的家常菜——红烧蛤蜊干。这道菜色香味俱佳，不仅能让你回味无穷，还能让你在家就能享受到五星级的美食体验。

材料准备

1. 新鲜蛤蜊干 500克
2. 生姜 3片
3. 大蒜 3瓣
4. 青葱 1根
5. 生抽 2汤匙 6.老抽 1汤匙
6. 细砂糖 1汤匙
7. 料酒 2汤匙
8. 清水 适量
9. 盐 适量

制作步骤

第一步：准备食材

将蛤蜊干提前用清水浸泡半小时，去除沙粒和杂质。然后将生姜切成片，大蒜切末，青葱切段备用。

第二步：炒香调料

在锅中加入适量的油，油热后放入姜片、蒜末和青葱段，翻炒出香味。接着加入细砂糖，小火慢慢炒化，直至糖变成红色的糖浆。

第三步：倒入蛤蜊干

将处理好的蛤蜊干倒入锅中，用铲子将蛤蜊干与调料混合均匀，让每一颗蛤蜊都裹上糖浆。这时，你可以尝一下糖浆的味道，根据个人口味调整。

第四步：加入其他调料

接着加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，让蛤蜊充分吸收调料的味道。然后加入足够的清水，水量要没过蛤蜊干。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。

第五步：收汁出锅

约20分钟后，打开锅盖，观察蛤蜊的状态。如果大部分蛤蜊已经张开嘴，那么就可以收汁了。此时加入适量的盐调味，再翻炒均匀，使蛤蜊充分吸收盐分。最后撒上葱花，出锅即可。

总结

红烧蛤蜊干是一道简单又美味的家常菜，不仅口感鲜美，营养丰富，而且做法简单，适合各个年龄段的人尝试。在这个周末，不妨动手为自己和家人做一道美味的红烧蛤蜊干吧！相信这道菜一定会让你爱不释手！