在中国传统美食中，卤味是一种非常受欢迎的烹饪方式。卤兔腿是其中一道经典的家常菜，口感鲜美、肉质酥烂，深受大家喜爱。今天，我就来分享一下如何制作这道美味的卤兔腿。

所需材料

• 兔腿 2 只(约 1.5 斤)
• 姜片 30 克
• 葱段 30 克
• 八角 2-3 颗
• 香叶 2-3 片
• 桂皮 1-2 小块
• 陈皮 适量
• 生抽酱油 40ml 老抽酱油 20ml 细砂糖 30g 料酒 50ml 清水 适量

如何制作

1. 将兔腿洗净，用刀在表面划几道口子，以便入味。然后将兔腿放入锅中，加入足够的水，加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮和陈皮，煮沸后捞出备用。

2. 在另一个锅中倒入适量的油，加入细砂糖翻炒至糖溶化成红色的糖色。接着加入生抽酱油、老抽酱油和料酒，翻炒均匀。

3. 将煮好的兔腿放入锅中，翻炒均匀让兔腿表面都裹上酱汁。然后加入适量的清水，水量要没过兔腿。大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间需要不时翻动兔腿，以免糊底或粘锅。

4. 当汤汁收浓至适合的程度时，关火即可装盘食用。如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后撒上一些芝麻和葱花增加香气。

tips & tricks

• 在切兔腿的时候要注意不要切断肌肉和血管，否则会影响口感。可以使用锋利的刀片或者专业的刀具来完成这项任务。