在我们的日常生活中，美食总是能带给我们无尽的欢乐。而在众多的美食中，酱爆肉丁无疑是一道深受大众喜爱的家常菜。它的色香味俱佳，口感鲜美，让人回味无穷。那么，如何才能做出美味的酱爆肉丁呢？下面就让我来为大家揭秘酱爆肉丁的制作秘诀吧！

材料准备

1. 猪里脊肉 300克
2. 青椒 1个
3. 红椒 1个
4. 黄椒 1个
5. 大葱 1根
6. 生姜 1小块
7. 大蒜 3瓣
8. 干辣椒 适量
9. 花生米 适量
10. 料酒 适量
11. 生抽 适量
12. 老抽 适量
13. 白糖 适量
14. 盐 适量
15. 水淀粉 适量
16. 食用油 适量

制作步骤

1. 首先，将猪里脊肉切成小丁，用料酒、生抽、盐腌制20分钟，让肉丁充分入味。

2. 然后，将青椒、红椒、黄椒洗净，去籽切成小丁；大葱切段；生姜切片；大蒜切末；干辣椒剪成小段备用。

3. 接下来，将锅烧热，加入适量的食用油，放入腌制好的肉丁，用中火将肉丁翻炒至变色，捞出备用。

4. 在锅中加入适量的食用油，放入大葱段、生姜片、大蒜末、干辣椒段炒香。

5. 当辣椒段炒至微焦时，加入炒好的肉丁，翻炒均匀，让肉丁充分吸收锅中的味道。

6. 接着，加入青椒丁、红椒丁、黄椒丁，翻炒均匀，让各种蔬菜充分融合在一起。

7. 此时，加入适量的生抽、老抽、白糖调味，继续翻炒均匀，让酱汁裹在肉丁和蔬菜上。

8. 最后，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，翻炒均匀后即可出锅装盘。

温馨提示

1. 在炒肉丁时，要注意火候，避免炒糊。可以用中火翻炒，让肉丁熟透而不柴。

2. 在加入蔬菜时，要注意不要炒得太久，以免蔬菜失去营养和口感。

3. 在调味时，要根据个人口味进行调整，可以适当增加或减少生抽、老抽、白糖的比例。