在寒冷的冬天，一碗热腾腾的羊肉汤是许多人心中的温暖。而在中国东北，有一种特别的羊肉汤，它不仅美味可口，而且具有独特的营养价值。今天，就让我们一起来学习如何制作这道美味的东北羊肉汤吧！

材料准备

1. 羊肉500克
2. 大葱1根
3. 生姜3片
4. 大蒜5瓣
5. 八角2颗
6. 香叶2片
7. 桂皮1小块
8. 干辣椒适量
9. 料酒适量
10. 食盐适量
11. 白胡椒粉适量
12. 清水适量

制作步骤

1. 将羊肉洗净，切成2-3厘米见方的块状。大葱切段，生姜切片，大蒜切末。备用。

2. 烧一锅热水，将羊肉块放入锅中焯水，去除血水和杂质。捞出羊肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 锅中加入适量的油，油热后加入花椒粒、干辣椒段，小火慢慢炒出香味。注意不要炒糊，以免影响口感。

4. 将炒好的花椒和辣椒捞出丢弃，将锅中的油倒掉，然后加入切好的姜片、蒜末、葱段，翻炒出香味。

5. 加入焯水过的羊肉块，翻炒均匀，让每一块羊肉都沾上香料的味道。

6. 加入足够的清水，水量要没过羊肉。大火烧开后，撇去浮沫。

7. 加入料酒、八角、香叶、桂皮等香料，转小火慢慢炖煮。炖煮过程中要注意观察水量，如有需要可以适当加水。

8. 炖煮约1小时左右，羊肉变得熟软，此时可以加入适量的盐和白胡椒粉调味。继续炖煮10分钟左右，让羊肉更入味。

9. 最后撒上葱花点缀，即可关火。将热气腾腾的羊肉汤盛入碗中，趁着热享用吧！

温馨提示

1. 羊肉汤的关键在于炖煮的时间和火候。炖得时间越长，肉质越鲜美；火候过大，容易破坏肉质；火候过小，则无法将羊肉的香味完全释放出来。所以，在炖煮过程中要掌握好火候和时间。

2. 如果喜欢吃辣的朋友，可以在炖煮过程中加入一些干辣椒或者辣椒油，增加口感的层次感。