在中国的饮食文化中，素食占据了重要的地位。其中，蚕豆作为一种常见的食材，不仅口感鲜美，而且营养丰富。今天，我们就来分享一道简单易学的家常菜——肉丝炒蚕豆的做法。

首先，我们需要准备以下材料：

1. 蚕豆 200 克
2. 猪肉(或鸡肉)100 克
3. 大葱 1 根
4. 生姜 1 小块
5. 大蒜 2 瓣
6. 干辣椒 2 个
7. 食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉 各适量
8. 食用油 适量

接下来，我们将分步进行烹饪：

第一步：准备食材

1. 将蚕豆洗净，去掉两端的须子，切成段；
2. 猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟；
3. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

第二步：炒肉丝

1. 烧热锅，倒入适量食用油，放入腌制好的猪肉片，用中火快速翻炒至变色；
2. 加入生姜片、大蒜末、干辣椒段，翻炒均匀，出香味；
3. 加入蚕豆段，翻炒至蚕豆表面微黄。

第三步：调味

1. 加入大葱段，翻炒均匀；
2. 根据个人口味，加入食盐、生抽、老抽、白糖调味；
3. 用大火快速翻炒，使调料均匀裹在蚕豆和肉丝上。

第四步：出锅装盘

1. 炒至蚕豆熟透，肉丝熟烂即可关火；
2. 将炒好的肉丝炒蚕豆盛入盘中，即可享用。

这道肉丝炒蚕豆色香味俱佳，是一道非常受欢迎的家常菜。它不仅适合家庭聚餐时制作，还可以作为下酒菜或者零食。希望大家喜欢这道菜，也欢迎大家尝试自己动手做一下。