鱼香蒸茄子做法

鱼香蒸茄子是一道美味可口的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面就让我来介绍一下这道菜的做法吧！

所需材料：

1. 茄子2个
2. 瘦肉末适量
3. 蒜末适量
4. 青红椒各适量
5. 葱姜末适量
6. 豆瓣酱适量
7. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、淀粉、清水适量
8. 食用油适量

步骤：

1. 将茄子洗净，切成约2厘米见方的小块，放入蒸锅中蒸熟备用。
2. 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入肉末煸炒至变色。
3. 加入蒜末、青红椒末、葱姜末和豆瓣酱翻炒均匀。
4. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖和醋调味，再加入适量的水淀粉勾芡。
5. 最后将蒸好的茄子放入锅中，轻轻拌匀即可。

小贴士：

1. 为了保持茄子的色泽美观，可以在切好的茄子上撒上一些盐，放置一段时间后再进行蒸制。
2. 如果喜欢口感更加清爽的话，可以在勾芡时使用清水代替淀粉。