在中国的餐桌上，小黄鱼是一种非常常见的食材。它的肉质鲜嫩，营养丰富，口感滑爽，深受大家的喜爱。今天，我们就来介绍一道简单又美味的家常菜——去头小黄鱼做法。这道菜不仅制作简单，而且口感独特，是家庭聚餐的好选择。下面就让我们一起来看看这道菜的具体做法吧！

所需材料

1. 去头小黄鱼500克
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 大蒜3瓣
5. 生抽2汤匙
6. 老抽1汤匙
7. 细砂糖1汤匙
8. 料酒2汤匙
9. 清水适量
10. 盐适量
11. 食用油适量

制作步骤

1. 首先，将去头小黄鱼清洗干净，用刀在鱼身上划几道口子，以便入味。然后，将姜片、葱段和蒜瓣切成末备用。

2. 接下来，准备一个锅，加入适量的食用油，油热后将切好的姜片、葱段和蒜瓣放入锅中，翻炒出香味。

3. 当姜片、葱段和蒜瓣炒至微***时，将切好的小黄鱼放入锅中，用中火将鱼两面煎至微***。在此过程中，可以适当加入一些料酒，以去腥增香。

4. 当小黄鱼两面煎至微***后，加入生抽、老抽、细砂糖和适量的清水，水的高度要没过小黄鱼。然后，盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮10分钟左右，让小黄鱼充分吸收调料的味道。

5. 在炖煮的过程中，可以适时翻动一下小黄鱼，使其受热均匀。当小黄鱼炖至软烂时，加入适量的盐调味，再炖煮2-3分钟，让盐彻底融入小黄鱼中。

6. 最后，当小黄鱼炖至入味且汤汁收浓时，关火，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

温馨提示

1. 在煎小黄鱼的过程中，要注意火候的掌握，避免煎糊或者煎不熟的情况发生。
2. 在炖煮小黄鱼的过程中，可以根据个人口味适当调整调料的比例。如果喜欢吃辣的，还可以加入一些辣椒粉或者干辣椒。
3. 在出锅前，可以根据个人喜好撒上一些香菜或者葱花，增加菜品的色彩和口感。