在繁忙的生活中，我们总是期待找到一种快捷、美味又健康的食谱。今天，我就要向大家介绍一道简单而美味的家常菜——清烧鸡肉。这道菜色香味俱全，营养丰富，是家庭聚餐的理想选择。下面就让我来详细介绍一下这道菜的做法吧！

所需材料

1. 鸡腿肉500克
2. 生姜3片
3. 大蒜3瓣
4. 青葱2根
5. 生抽25毫升
6. 老抽15毫升
7. 细砂糖30克
8. 料酒25毫升
9. 清水适量
10. 盐适量
11. 食用油适量

制作步骤

1. 首先，将鸡腿肉洗净，切成块状备用。生姜切片，大蒜切末，青葱切段。

2. 烧一锅热水，将鸡腿肉放入锅中焯水，去除血水和杂质。捞出鸡腿肉，沥干水分备用。

3. 在锅中加入适量的食用油，油热后加入砂糖，用小火慢慢炒化。当砂糖变成红色的糖浆时，迅速加入生姜片、大蒜末和青葱段，翻炒出香味。

4. 接着，将焯水过的鸡腿肉放入锅中，翻炒均匀，让鸡腿肉表面都裹上糖浆。此时，可以加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。

5. 然后，倒入足够的清水，水量要没过鸡腿肉。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。期间要不时翻动鸡腿肉，使其受热均匀。

6. 当汤汁快要收干时，加入适量的盐调味，继续翻炒均匀。最后，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

温馨提示

1. 为了保持鸡肉的嫩滑口感，建议选择鸡腿肉作为原料。此外，焯水的目的是去除血水和杂质，使鸡肉更加干净卫生。

2. 在炒糖的过程中要注意火候，避免糖烧糊。糖浆变红时要迅速加入生姜片、大蒜末和青葱段，这样才能更好地发挥它们的味道。

3. 炖煮鸡肉时要用小火慢炖，这样才能使鸡肉更加入味。同时，要保持锅中的水量适中，以免炖干汤汁。

4. 最后加盐调味时要注意分量，以免盐分过多影响健康。可以根据个人口味适当调整盐的用量。