在寒冷的冬日，一碗热腾腾的排骨沙锅粥无疑是最好的慰藉。它不仅能够驱散寒冷，还能带来满满的能量。今天，就让我来教你如何制作这道美味的排骨沙锅粥吧！

材料准备

1. 排骨500克
2. 大米150克
3. 小米50克
4. 生姜3片
5. 大葱1根
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 白胡椒粉适量
9. 鸡精适量
10. 香菜适量
11. 葱花适量
12. 食用油适量

步骤详解

第一步：熬制排骨汤底

1. 将排骨洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
2. 锅中加入适量食用油，放入生姜片和葱段炒香。
3. 加入排骨翻炒均匀，倒入料酒煮至酒精挥发。
4. 加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢熬煮，期间要不时撇去浮沫。
5. 熬制2小时左右，排骨汤变得浓郁，此时可以关火，待汤稍微冷却后捞出姜片和葱段。

第二步：煮粥

1. 将大米、小米混合洗净，放入电饭煲中，加入适量的水，开启煮粥模式。
2. 当粥即将熟透时，将熬好的排骨汤倒进电饭煲中，继续煮10分钟左右。
3. 用漏网捞出米中的杂质，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味。
4. 最后撒上香菜末和葱花，即可出锅享用。

温馨提示

1. 熬制排骨汤底时，可以根据个人口味添加一些蔬菜，如胡萝卜、洋葱等，增加营养和口感。
2. 煮粥时要注意观察水量，避免水分过多或过少。
3. 如果喜欢更浓稠的粥底，可以在煮粥过程中适当减少水的比例。