在中国美食的世界里，湖南菜以其麻辣、酸辣、香辣的特点而著称。今天，我要与大家分享的是一道家常美味的湖南佳肴——剁椒鱼头。这道菜色香味俱佳，令人回味无穷，是湖南餐桌上的一道亮丽风景线。

剁椒鱼头选用新鲜的草鱼头为主料，搭配丰富的辣椒、大蒜、生姜等调料，经过精心烹制而成。这道菜的特点是鱼头鲜嫩，汤汁浓郁，味道鲜美。下面，我将详细介绍剁椒鱼头的做法。

准备材料

1. 草鱼头1个(约800克)

2. 剁椒50克

3. 大蒜5瓣

4. 生姜1块

5. 青葱2根

6. 干辣椒20克

7. 豆瓣酱20克

8. 料酒适量

9. 食盐适量

10. 白糖适量

11. 鸡精适量

12. 植物油适量

制作步骤

1. 将草鱼头洗净，用刀在鱼头上划几道口子，以便入味。然后将鱼头放入沸水中焯水，去除血水和腥味。捞出备用。

2. 剁椒、大蒜、生姜分别切成末；青葱切成段；干辣椒剪成小段。

3. 烧一锅热水，将焯好水的草鱼头放入锅中，加入料酒、食盐，大火煮10分钟，捞出备用。

4. 烧一锅热油，将剁椒末、大蒜末、生姜末、干辣椒段、豆瓣酱放入锅中翻炒出红油。

5. 加入适量的清水，大火烧开后转中火炖煮10分钟，让调料的味道充分融入汤汁中。

6. 将炖好的汤汁倒入装有鱼头的碗中，撒上青葱段，最后淋上一些热油即可。

这样一道色香味俱佳的剁椒鱼头就做好了！这道菜不仅美味可口，还具有一定的营养价值。草鱼头富含蛋白质、钙、磷等营养成分，而剁椒则有助于消化、增强食欲。此外，这道菜还具有麻辣适口的特点，适合喜欢吃辣的朋友品尝。

总之，剁椒鱼头是一道家常美味的湖南佳肴，既能满足大家对美食的追求，又能让大家感受到家乡的味道。希望大家在家也能尝试制作这道菜，为自己和家人带来一顿美味的晚餐。