在川菜中，水煮肉片以其麻辣鲜香的味道而闻名。今天，我将教你如何在家里制作这道美味的川菜。只需简单的食材和步骤，你就可以在家享受到正宗的水煮肉片了！

所需材料

1. 猪里脊肉 300克

2. 豆芽 200克

3. 大葱 1根

4. 生姜 1块

5. 大蒜 3瓣

6. 干辣椒 10个

7. 花椒 10克

8. 食用油 适量

9. 豆瓣酱 2汤匙

10. 生抽 1汤匙

11. 料酒 1汤匙

12. 盐 适量

13. 糖 适量

14. 鸡精 适量

15. 水淀粉 适量

制作步骤

准备食材

首先，将猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐和蛋清腌制20分钟。同时，将豆芽洗净沥干水分，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

炒香调料

在锅中加入适量的食用油，烧热后加入花椒粒炒香，捞出丢弃。然后加入干辣椒段，小火慢慢炒出红油。接着加入豆瓣酱、姜片、蒜末和葱段，翻炒均匀。

煮肉片

将腌制好的肉片放入锅中，用大火快速翻炒至变色。然后加入豆芽，继续翻炒均匀。此时，加入适量的水，水量要没过食材。大火烧开后转中火煮5分钟，让肉片和豆芽充分熟透。

调味

最后，加入生抽、糖、盐和鸡精调味，翻炒均匀。根据个人口味可以适当调整辣度。如果觉得汤汁不够浓稠，可以加入适量的水淀粉勾芡。

出锅装盘

将煮好的水煮肉片倒入大碗中，撒上葱花作为点缀。现在，一道美味的水煮肉片就做好了！你可以搭配米饭或者面条一起享用。记得趁热吃哦！