瑞幸咖啡不是速溶咖啡。瑞幸咖啡门店所售卖的咖啡，都是现磨现做的，其咖啡豆一般采用的是阿拉比卡和罗布斯塔两种拼配豆，这种配比方式能够中和两种咖啡豆的口味，达到中和口感的效果，给消费者带来更好的饮用体验。而速溶咖啡一般是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物，这种咖啡的便携性和冲泡简便性是其主要优点，但口感和香气往往无法与现磨咖啡相比。

所以，瑞幸咖啡和速溶咖啡在咖啡豆的选用、制作方式以及口感上都有明显的区别。