干木耳有保质期，且不同种类的干木耳保质期限有所差异，一般放置在阴凉、干燥的地方可以保存1-2年左右。若在保存期出现发霉、生虫的情况，应尽快处理，避免食用。如果干木耳放置时间过长，超过保质期，或者在保存过程中出现变软、发霉的情况，不建议食用，以免影响健康。

因此，对于放置过久、已过期的干木耳，可能会丧失其原有的营养价值，还可能滋生细菌，吃过期干木耳之后可能会刺激胃肠黏膜，扰乱肠道内正常菌群，引起腹痛、腹泻等不适，甚至引起食物中毒，危害身体健康。

因此，在食用干木耳时，一定要注意保质期，避免食用过期或者变质的干木耳。同时，建议按照产品说明条件进行保存干木耳，以免影响其口感及营养价值。