苏打水主要是由碳酸氢钠（NaHCO₃，俗称小苏打）溶解在水中制作而成。碳酸氢钠溶解在水中后，会产生碳酸氢根离子，属于一种碱性物质。

市面上存在的苏打水品牌琳琅满目，配料除了水、碳酸氢钠，还可能包括氯化钾、柠檬酸、安赛蜜、三氯蔗糖和食用香精等。这些添加剂可以改善苏打水的口感和风味。

值得注意的是，纯天然的苏打水较少，大多数市售的苏打水都是加入甜味剂、香精等食品添加剂调配而成，因此消费者在购买和饮用时，应注意查看配料表，避免因为误解而消费。

另外，苏打水在医学上外用可消毒杀菌，天然苏打水除含有碳酸氢钠外，还含有多种微量元素成分，是上好的饮品。然而，过量摄入人工甜味剂及香料可能对身体有害，因此应适量饮用。