哥哥与妹妹的关系填“兄妹”或“姐妹”关系，具体取决于他们的性别。如果哥哥是男性，妹妹是女性，那么他们之间的关系就是兄妹关系；如果哥哥是女性（即姐姐），妹妹也是女性，那么他们之间的关系就是姐妹关系。

在填写表格或进行关系描述时，应准确地反映出这一亲属关系。如果需要进一步说明血缘关系，可以注明是“亲兄妹”或“亲姐妹”。在一些特定的文化或语境中，对于家庭成员的称呼和关系描述可能有所不同，但“兄妹”和“姐妹”是普遍适用的描述。