大白菜保鲜储存方法有多种，以下为您提供几种常见的方法：

1. 晾晒贮存法：白菜的含水量很高，贮藏温度过高会容易腐烂。因此，在采购买菜后，可以先晾晒4～5天，每天翻晒一下，以免一边晒干一边腐烂。晒好后，最外层的白菜叶因失去水分变焉，此时可以将大白菜搬移到储存间，但一定要将烂页摘掉，避免进一步腐烂。

2. 土藏法：在秋冬交接的时候，温度适中，可以将白菜埋入土壤中进行储存。首先挖好土坑，晾晒两天以免土壤湿气过大导致白菜烂根。然后将白菜根部朝下埋入土中，随着天气变冷，在白菜上部逐渐加干土覆盖。食用时，一颗颗挖出即可。

3. 地窖贮存：在北方部分地区，人们喜欢用地窖来储存白菜。地窖在冬天的温度通常比地表温度高，可以有效防止白菜冻伤。

4. 防热防冻法：白菜在高温下容易腐烂，在低温下又容易冻坏，因此适宜的贮存温度是0～5度。不论是在室内还是室外储存，都要定期翻动白菜，发现有坏页及时摘掉。

5. 室温保存法：白菜是一种比较耐冻的蔬菜，在0度左右的室温中一般都不会被冻坏，可以保存2个月左右。在储存前，可以先将大白菜放在阳光下晒一天，蒸发外部水分，然后找一个避光、阴凉且通风的地方，在地上铺一层厚一点的旧衣服或干木板，将大白菜平放在上面，保证白菜之间有足够的缝隙以便呼吸。如果温度低于0度，可以找个破衣服盖在上面保温。

以上是几种常见的大白菜保鲜储存方法，您可以根据实际情况选择适合的方法来储存大白菜，以延长其保鲜期。