海参，作为一种备受欢迎的海鲜美食，以其滑嫩的口感和高营养价值而深受人们的喜爱。然而，当我们在市场上选购海参时，常常面临一个问题：如何挑选出优质的海参？接下来，就让我们一起来了解一下吧。

1、看参刺

海参刺越长，而且比较粗壮的，会相对比较好。海参作为一种野生海洋生物，生活环境突出适者生存，才会在竞争强烈条件生长得越好，自然强壮，而又短又软的刺，则是“弱者”的表现。

2、参龄

一般来说，在野外自由生长的海参，至少要等到两到三年，才可以完全长成。如果是一年左右，大半是人工圈养，不是海中培育。不要轻视参龄，要张开嘴去问。

3、形态完整

海参的形态完整，表面无损，对于干海参是很重要，有些海参加工前出现死亡病变或者轻微自溶，可能造成加工之后干海参形体干瘪，表面出现损伤，挑选时要避开这些。

4、看参色

好海参不可能通体黑色，海参背面和腹面，疣和管足会呈现不同颜色，从头到脚都是黑色的，实际是添加各种增色增重，消费者务必谨慎。

5、凭手感

用手感知海参是最直接准确的挑选方法。用手摸，首先要判断海参是否潮湿，有的水分严重超标，手摸可以感觉到。好的海参手感干燥，扎手，而那些质量不高的海参摸起来发软。

6、闻味道

海参生长大海中，带有大海自然的味道，海腥味。如果闻着海参有药品等其它异味，或者无味，最好不要买。

7、看产地

越往北方，海参的生长期越长。北纬37-40度的山东、辽宁等黄渤海海域，合适的海水水温是最适宜慢生长的海参成长，是公认的好海参。胶东半岛的威海等地区，这里出产的海参被誉为“参中之冠”。