火锅之都是重庆。重庆火锅起源于明末清初的嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，以其独特的风味和悠久的历史渊源赢得了广泛的赞誉。2007年3月19日，中国烹饪协会正式命名重庆为“中国火锅之都”，这一称号反映了重庆火锅产业的庞大规模和广泛影响力。重庆火锅企业数量众多，规模庞大，使得重庆火锅成为全国乃至全球知名的美食品牌。