牛作为反刍动物，具有四个胃，它们分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（瓣胃）和皱胃。

这四个胃的功能各不相同。瘤胃是反刍动物的第一胃，位于腹腔左侧，通过微生物分泌的生物酶分解植物中的纤维素。网胃（蜂巢胃）位于瘤胃前部，具有抗菌功能。瓣胃（瓣胃）是牛的第三个胃，位于腹腔前部右侧，主要是对食物进一步消化。而皱胃是牛的第四个胃，位于右侧腹底部，被称为牛真正意义上的胃，主要对前三个胃产生的食糜进行进一步化学性消化。

这四个胃协同工作，使得牛能够有效地消化食物，吸收营养。同时，牛胃的营养价值极高，含有蛋白质、脂肪、铁、钙、核黄素、硫胺素等，能补气养血。