干炸丸子是一道美味的家常菜，制作时需要注意食材的搭配和烹饪技巧。以下是制作干炸丸子的一种方法：

主料：猪肉（瘦）200克、鸡蛋1个。

辅料：大葱30克、姜10克、淀粉（豌豆）50克、料酒10克、盐3克、味精2克、胡椒粉2克、植物油适量。

步骤：

1. 将猪肉剁成米粒大小的丁，放在碗中，加入鸡蛋、料酒、盐、葱姜末、味精、胡椒粉，用筷子顺时针方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。

2. 加入淀粉，继续搅拌，使肉馅更加粘稠。

3. 锅中倒入足够的植物油，烧至六成热。

4. 将调好的肉馅用手挤成直径约3厘米的丸子，逐个下入油锅中，用中火炸制。

5. 炸至丸子表面金黄、定型后，捞出沥油。

6. 待油温升高后，再次将丸子放入油锅中复炸一遍，使其更加酥脆。

7. 炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。

制作时需注意，肉馅一定要搅拌均匀，但不要过度搅拌以免肉馅过于紧实。炸制时油温要控制好，避免过高导致炸焦。此外，可以根据个人口味添加一些调料，如五香粉、酱油等，来调整丸子的味道。

希望这个做法能帮到你，祝你做出美味的干炸丸子！