要将水饺煎得酥脆好吃，可以参考以下步骤：

1. 先将水饺在锅里排开，加入清水，水量以没过水饺为宜，然后盖上锅盖，约煎10分钟左右。

2. 等锅里的水沸腾后，用小刷子给每个水饺刷点油，然后撒上芝麻、小葱末，再盖上盖子。

3. 等水收干后，打开锅盖继续小火烧，直到水饺底部略有焦黄（这个过程大概4分钟，喜欢吃香一点的时间可以长一些）。

此外，为了让水饺更加酥脆，还可以在煎好的水饺上撒上一些水淀粉，然后开大火将水烧开，煮开后盖上锅盖转小火慢慢焖，直到水分不断减少边缘开始慢慢凝固然后变硬变脆。

最后，根据个人口味可以适量加入酱油、醋、辣椒油等调料作为蘸料。这样煎出来的水饺底部酥脆，口感香脆可口，非常好吃。