牛肉冷冻能保存的时间取决于温度和肉品新鲜度。一般来说，在-18℃的低温下，新鲜牛肉可以保存数月至一年以上。但需要注意，一旦牛肉解冻，应尽快烹饪并食用，以免变质。如果牛肉已经变质，就不能再食用。

除了冷冻保存，还有多种方法可以延长牛肉的保质期：

1. 真空包装：将牛肉放入真空袋中，抽走空气后密封，然后放入冰箱冷藏或冷冻。这种方法可以大大延长牛肉的保鲜期。

2. 腌制：将牛肉切成小块，用适量的盐腌制后，可以放在密封的容器中保存。盐可以吸收牛肉中的水分，抑制细菌生长，延长保质期。

3. 白酒冷蘸：将牛肉用高浓度的白酒涂抹均匀，然后放入冰箱中冷藏。白酒具有杀菌防腐的作用，可以延长牛肉的保质期。

4. 晾干：如果牛肉买多了，也可以选择晾干的方式保存。将牛肉洗净并加盐腌制一个小时，然后用绳子串起来晒干，放在常温下保存。食用前需要泡水，以免影响口感。

无论采用哪种方法，都需要注意保持牛肉的新鲜度和质量。一旦发现牛肉变质或异味，应立即丢弃，以免影响健康。