马齿苋一般焯水2-3分钟即可。

焯水可以去除马齿苋中的草酸，使口感更加清爽、可口，同时去除其苦涩味。焯水时间不宜过长，否则会导致马齿苋中的维生素、矿物质等营养成分流失过多，降低食用价值。焯水后的马齿苋过凉水，再挤去水分，切段放到盘中，加入蒜泥、生抽、香醋、白糖、香油拌成调味汁，就可以得到一道美味的凉拌马齿苋了。

以上信息仅供参考，建议根据实际情况调整焯水时间。