新鲜花甲的保存方法有以下几种：

1. 低温保存：将花甲放入加有海盐的清水中浸泡2-3个小时，然后捞出沥干水分，装入密封袋中，放入冰箱的冷藏室中保存。这种方法可以保持花甲的新鲜度，并延长保存时间。

2. 盐水浸泡：将花甲放入盐水中浸泡，可以保持花甲的新鲜度。具体操作方法是，将花甲放入加有适量海盐的清水中，然后放置在阴凉通风处保存。

3. 真空保存：将花甲放入真空袋中，抽出空气并封口，然后放置在阴凉通风处保存。这种方法可以隔绝空气中的细菌和氧气，延长花甲的保存时间。

4. 冷藏保存：将花甲放入密封容器中，加入适量的清水，然后放入冰箱的冷藏室中保存。这种方法可以保持花甲的新鲜度，但保存时间较短。

需要注意的是，无论采用哪种保存方法，都需要注意温度和湿度的控制，以及避免与异味食品接触。同时，在食用前需要将花甲彻底清洗干净，避免食用不洁或变质的食品。